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Especial de la Semana
En la Olmedo urge atención social

El temor se apodera diariamente de algunos propietarios de almacenes, restaurantes y viviendas ubicadas en la calle Olmedo entre Montalvo y Mera. Los vecinos aseguran que personas de dudosa procedencia rondan el lugar permanentemente.

“Por... ...
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Fecha 19 - Serie A
Equipo PJ PT GD
1. Emelec 19 39 17
2. El Nacional 19 34 16
3. Delfin 19 33 9
4. Macara 19 32 10
5. Liga de Quito 19 29 6
6. Deportivo Cuenca 19 29 5
7. I. del Valle 19 27 6
8. Barcelona 19 26 2
9. Guayaquil City 19 19 -10
10. Clan Juvenil 19 16 -21
11. U. Catolica 19 14 -16
12. Fuerza Amarilla 19 9 -24
Fecha 41 - Serie Acumulada
Equipo PJ PT GD
1. Delfin 41 80 30
2. Emelec 41 77 28
3. Macara 41 65 9
4. I. del Valle 41 64 14
5. Barcelona 41 61 17
6. Deportivo Cuenca 41 58 6
7. El Nacional 41 57 7
8. Liga de Quito 41 48 -1
9. Guayaquil City 41 45 -15
10. U. Catolica 41 42 -9
11. Clan Juvenil 41 28 -48
12. Fuerza Amarilla 41 25 -38
Fecha 42 - Serie B
Equipo PJ PT GD
1. T. Universitario 42 75 23
2. Aucas 42 75 18
3. Santa Rita 42 68 12
4. Olmedo 42 64 2
5. Liga de Portoviejo 42 63 4
6. Mushuc Runa 42 63 4
7. Gualaceo 42 58 0
8. Liga de Loja 42 53 1
9. América 42 51 -7
10. Manta 42 43 -15
11. Imbabura 42 43 -18
12. Colón 42 32 -24
 
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UTA: Investigación en Ciencia e ingeniería en Alimentos
 
 

La Universidad Técnica de Ambato cuenta con la Facultad de Ciencia e Ingeniaría en Alimentos y tiene a disposición de los estudiantes cuatro laboratorios.

La carrera de Ingeniería en Alimentos cuenta con 380 estudiantes, Biotecnología con 40 y Bioquímica con 350. La facultad cuenta con dos laboratorios académicos, uno de investigación y uno denominado Canje de Deuda Europa - Ecuador.

Jaqueline Ortiz, decana de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos, comentó que la meta es acreditar la carrera de Alimentos a nivel internacional. “Enviamos los primeros documentos y nos consideraron como potenciales candidatos al tener el mejor equipamiento en laboratorios, planta piloto e investigadores de renombre”, manifestó.

Para el coordinador de investigación, Ignacio Angós, en el laboratorio de Canje de Deuda están los equipos más complejos de análisis de toda la universidad.

Jorge Briseño está a cargo de los equipos y detalló que se tiene el equipo atomizador para determinar nutrientes en los productos alimenticios. “Actualmente estamos trabajando en el proyecto de Cereales para determinar el contenido nutricional de algunas matrices de origen nacional. Determinamos cuánto existe calcio, magnesio y hierro en leguminosas y tubérculos”, explicó.

El total de cinco estudiantes de la carrera están trabajando en el proyecto de cereales. El encargado también habló sobre el equipo para determinar compuestos fácilmente convertibles en gases.

“Normalmente se utilizan detectores de ionizador a la llama, pero en la mayoría de los casos el compuesto se quema, pero en esta máquina se hace una determinación más específica de compuestos”, argumentó. En el laboratorio existe la máquina que analiza compuestos líquidos, también el detector de fluorescencia y arreglo de yodos.

El rector Galo Naranjo comentó que el proyecto de canje de deuda de España otorga fondos concursables para el mejor proyecto presentado, la UTA estuvo entre las cuatro mejores universidades que recibieron el dinero.

En el laboratorio de investigación está la maquinaria necesaria para la línea de procesamiento de vegetales. “Actualmente estamos analizando el arazá y la naranjilla, estudiando las condiciones de conservación más adecuadas con gases y estudios de enranciamiento (proceso en el cual un alimento con alto contenido en grasas y aceites se altera con el tiempo adquiriendo un sabor desagradable)”, añadió.

También tenemos maquinaria para el procesamiento de cárnicos, congelación individual rápida, pasterización al vacío, entre otros.

La planta procesadora de alimentos está en proceso de construcción y estará lista en diciembre. La infraestructura física está lista y cuenta con la inversión de más de un millón de dólares con 2.000 metros cuadrados para el área de producción e investigación; adicional a la inversión de maquinaria. (I)

Foto:
La investigación es prioridad en la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos (Foto El Heraldo)

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