Feria de Fanesca en el Mayorista
Mercado Mayorista de Ambato prepara la Feria del Pescado Seco y granos. (Foto El Heraldo)
Del 10 al 15 de marzo se desarrollará la Feria del Pescado Seco, que se cumple cada año por Semana Santa en el Mercado Mayorista de Ambato.
Para el gerente Javier Ortiz, esta feria permite la reactivación económica. Además, se contará con la feria de los granos secos, ingredientes utilizados para elaborar la tradicional fanesca.
“Esta es una de las actividades más importantes que haremos en esta temporada y que congrega bastante gente, especialmente propietarios de restaurantes que se dedican a la elaboración de este tradicional plato”, indicó.
La Fanesca es un plato emblemático de la cocina ecuatoriana. Es un símbolo de la unión familiar con el que se rompe la abstinencia y el ayuno de la Semana Santa. Por sus ingredientes, es como un resumen del sincretismo gastronómico: mezcla de símbolos católicos y rituales indígenas. (I)
