Higo, fruto con historia y tradición
El higo (Ficus carica) es un árbol frutal de origen mediterráneo que ha encontrado un hogar en Ecuador desde la época colonial. Introducido por los españoles en el siglo XVI, este fruto se ha adaptado a diversas zonas del país, especialmente en la Sierra, donde su cultivo y consumo forman parte importante de la cultura local.
En Ecuador, el higo no solo se aprecia por su sabor dulce y textura suave, sino también por su valor cultural y simbólico. En las comunidades indígenas y campesinas, la higuera es considerada un árbol sagrado, asociado con la fertilidad y la abundancia. Su presencia en patios y huertos familiares representa la conexión con la tierra y las tradiciones ancestrales.
“Hay diversas variedades de higos, cada una con características únicas en cuanto a tamaño, color y sabor. Entre las más populares se encuentran el higo breva, el higo blanco, el higo negro y el higo morado”, señaló Carlos Masaquiza, quien tiene planta en el sector de Syuyurco.
El consumo del higo en el país es diverso. Se disfruta fresco, como fruta de temporada, o se utiliza en la preparación de postres, dulces y conservas. También se procesa para obtener mermeladas, jaleas y licores.
En algunas regiones, el cultivo del higo se ha convertido en una importante actividad económica. En la provincia de Tungurahua, por ejemplo, la producción de higos ha impulsado el desarrollo de pequeñas empresas familiares dedicadas a la transformación y comercialización del fruto. (I)
