Empanadas de viento, viaje culinario
Las empanadas de viento, también conocidas como pastelitos de azúcar, son una delicia culinaria arraigada en la tradición ecuatoriana. Estas exquisitas frituras, rellenas de quesillo y espolvoreadas con azúcar, encierran en cada bocado una explosión de sabor y textura que cautiva los paladares más exigentes.
Originarias de Ecuador, las empanadas de viento se han ganado un lugar privilegiado en la gastronomía nacional, convirtiéndose en un ícono tanto en las calles como en los hogares del país. Su popularidad radica en la combinación perfecta entre una masa crujiente por fuera y suave por dentro, junto con el cremoso relleno de quesillo que se derrite en el paladar.
“La receta tradicional de estas empanadas es sencilla. La masa, preparada con harina de trigo, agua y otros ingredientes simples, se extiende y rellena con generosas porciones de quesillo. Luego, se sella cuidadosamente y se sumerge en aceite caliente hasta que adquiera un tono dorado y crujiente”, dice Pamela Acosta.
El momento cumbre llega al retirarlas del aceite caliente y espolvorearlas generosamente con azúcar, añadiendo un toque dulce que realza aún más su sabor. Este paso final no solo añade un contraste delicioso de sabores, sino que también proporciona una textura extra crujiente que hace de cada bocado una experiencia inolvidable. (I)
