Carne óptima para consumo humano
La Agencia de Regulación y Control Fito Zoosanitario Agrocalidad cumple con el decomiso de productos y subproductos cárnicos que carecen de la documentación necesaria para asegurar su origen autorizado o que se encuentran en mal estado. Esta medida forma parte de un riguroso programa de control destinado a garantizar que los productos cárnicos sean seguros para el consumo y a responder a las denuncias de la ciudadanía.
El director distrital de Agrocalidad en Tungurahua, Espartaco Altuna, destacó que la implementación de estos controles adicionales proporciona una capa adicional de protección y confianza en la cadena alimentaria. “Nuestro objetivo es mantener altos estándares de calidad y seguridad alimentaria, garantizando que los consumidores tengan acceso a productos cárnicos inocuos y de alta calidad,” afirmó el director.
La labor de Agrocalidad se basa en la Resolución 123, que establece el “Manual de Procedimientos para la Regulación y Control de Origen de Productos y Subproductos Cárnicos en Estado Primario Destinados a Consumo Humano.” Esta resolución exige que los centros de faenamiento certifiquen documentalmente el estatus sanitario de los productos y subproductos cárnicos, asegurando así su origen y aportando esta información a los demás eslabones de la cadena alimentaria.
Cada centro de faenamiento debe emitir una “Certificación Sanitaria de Origen y Movilización” (CSOM) que avala que los productos cárnicos son aptos para el consumo humano y cumplen con las normativas establecidas. Esta certificación debe ser transferida junto con los productos cárnicos en cualquier intercambio comercial, permitiendo que el tenedor del producto pueda verificar su procedencia en cualquier punto de la cadena.
El director de Agrocalidad solicitó la colaboración de los comerciantes y la conciencia ciudadana para asegurar que solo se comercialicen productos cárnicos que cumplan con los estándares y normativas. “Es fundamental que todos los involucrados en el proceso, desde el despacho en el centro de faenamiento hasta la llegada al consumidor final, exijan y proporcionen la Certificación Sanitaria de Origen y Movilización correspondiente,” enfatizó.
Agrocalidad continúa trabajando con firmeza para proteger la salud pública y reforzar la confianza de los consumidores en la calidad de los productos cárnicos disponibles en el mercado. (I)
