Coma rico y saludable / Luis Alfredo Silva Zambrano

Los trabajadores del campo, aprovechando los recursos naturales, suelo, agua y clima, obtienen productos vegetales, que son beneficiosos para nuestra salud, por la abundancia de minerales, nutrientes y vitaminas, que poseen las hortalizas y especialmente las verduras.

Las verduras, son hortalizas de hojas verdes, esenciales para obtener una comida rica, sana y nutritiva; por lo que es obligatorio, incorporalas en la dieta diaria. Posee bajas calorías y alta dosis de vitaminas, que favorecen a la salud.

Las verduras, se las puede comer en sopas o ensaladas; son muy gradables, comiendo con un locro de papas y una ensalada preparada con lechuga, chochos, brócoli y aguacate; en un caldo de bolas de maíz, la col le da un sabor agradable; en un locro de cuero reventado y lonja, la col es una verdura indispensable; al igual, que en la sabrosa sopa ancestral, denominada tinbushca, preparada con papas, col y salsa de maní.

Las verduras, son imprescindibles en la elaboración de ensaladas; una de las que más se prepara, es la ensalada fresca, con lechuga, tomate y cebolla colorada o perla, es una guarnición de varias comidas; la ensalada César, utiliza gran cantidad de lechuga, junto a cubitos de pan tostado, pechuga de pollo, en cubitos y tiritas; la ensalada con brócoli, chochos y tomate, es muy sabrosa y nutritiva; el brócoli apanado, es otra delicia al paladar .

Varios nutricionistas, manifiestan que las verduras son fuentes de minerales y vitaminas, que son beneficiosas para la salud; el brócoli, previene la diabetes; la col, retarda el envejecimiento y favorece a una buena salud cardiovascular; la lechuga, ayuda a combatir la anemia, entre otros beneficios que otorgan las verduras.

Las verduras como apio, acelga, lechuga, brócoli, col, espinaca, espárragos, se cultivan en varios sectores de nuestro país. Existen, extensos sembríos agroindustriales, utilizando la tecnología adecuada y con semillas seleccionadas. Algunas como el brócoli, se exportan a diversos países del mundo.

Coma rico y saludable, consumiendo verduras en sus comidas, sea en sopas o ensaladas y sentirá la sensación de placer, además de una agradable vida. (O)