Sabrosa experiencia intercultural
Ecuador es conocido por su rica diversidad cultural y culinaria, y uno de los platos más sabrosos y populares que fusiona tradiciones locales con influencias internacionales son las costillas de cerdo a la parrilla.
Esta deliciosa especialidad gastronómica ha conquistado los paladares ecuatorianos y se ha convertido en un símbolo de la interculturalidad en el país.
Las costillas de cerdo a la parrilla, conocidas comúnmente como «costillitas», son combinación perfecta de técnicas de cocción tradicionales ecuatorianas y el arte de la parrilla que se ha popularizado en todo el país. Los ecuatorianos han adoptado esta técnica de cocina y han agregado su propio toque único, resultando en un plato irresistible y lleno de sabor.
Una de las características más destacadas de las costillas de cerdo a la parrilla en Ecuador es la marinada utilizada. Cada región y cada familia tienen su propia receta secreta, pero generalmente incluye una combinación de condimentos como ajo, cebolla, comino, orégano, cilantro y jugo de naranja o limón.
Una vez marinadas, las costillas de cerdo se asan a la parrilla, ya sea en carbón o en una parrilla de gas, lo que le otorga ese distintivo sabor ahumado y un aspecto dorado y apetitoso. La carne se cocina a fuego lento durante horas, lo que resulta en una textura tierna y jugosa; mientras que, la parrilla aporta ese toque crujiente y ahumado que hace que cada bocado sea una verdadera delicia. (I)
