Tesoro culinario y cultural en Ecuador
El huevo, ese humilde ingrediente que encontramos en todas las cocinas del mundo, tiene un papel particularmente importante en la cultura y gastronomía ecuatoriana. Desde su presencia en las mesas familiares hasta su uso en ancestrales rituales, el huevo es un símbolo de vida, abundancia y prosperidad en Ecuador.
En el país, el huevo es un alimento básico y versátil que se consume de diversas maneras. Se disfruta frito, revuelto, pochado, en tortillas, sopas, locros y una gran variedad de platos típicos. Su bajo costo y alto valor nutricional lo convierten en una fuente de proteína accesible para todas las familias ecuatorianas.
“El huevo también juega un papel importante en la cultura y tradiciones ecuatorianas. En la región andina, se utiliza en rituales para atraer la buena suerte y la prosperidad e incluso para limpiar a los niños”, dice Teresa Valle.
La forma de preparar el huevo varía según la región y la cultura. En la Sierra, se suelen freír o revueltos; mientras que, en la Costa, se prefieren cocidos o en tortillas.
El huevo es un símbolo universal de vida y esperanza. En el país, este significado se intensifica aún más. Su presencia en la mesa familiar representa la abundancia y la prosperidad. Por otro lado, su uso en rituales simboliza la renovación y la búsqueda de un futuro mejor. (I)
